名店の「オムライス」の作り方(今でしょ講座)

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どもす。のり子です。

名店のオムライスの作り方(今でしょ講座)

自分、オムライス大好き。結構よく作ります。
楽しみーー。

下は、オムレツを切って広げてる途中。おいしそう。

オムライス

 

チキンライスを作る

・ケチャップライス(4人分)
お米(無洗米)・・・2合
玉ねぎ・・・1/2個(みじん切り)
バター・・・大さじ2
鶏もも肉・・・1/2枚(1~2cm角)
マッシュルーム・・・4個(スライス)
グリンピース・・・20g
トマトケチャップ・・・大さじ6
塩・・・少々
こしょう・・・少々

まずは、バターライスを作る

ポイント:お米を油で炒めてから炊くのは、フランスでは定番

  1. フライパンでバター(風味のためにバターを使用)でたまねぎを炒める。中火で3分。
  2. 上に、生米を入れる。まぜながら、30-40s炒める。
  3. これを炊飯器に入れて、炊く。(水は少しだけ少なめ)※カレーにこのライス使っても良いよ。炊いたご飯にバター混ぜるのはNG

チキンライスを作る

ポイント:ご飯より先にケチャップを炒める

  1. フライパンにサラダ油(分量外)を入れて熱し、鶏肉を加えて炒めたらマッシュルーム・グリンピースを加えてさらに炒めたら、フライパンの端に具を寄せて、空いたところにケチャップを入れて焼いて、余分な水分を飛ばす。
  2. お米を上に入れて、切るように混ぜる。塩コショウで味を整える。

卵で包む

・オムレツ(1人分)
卵・・・3個
炭酸水・・・25ml
砂糖・・・小さじ1/2
塩コショウ・・・少々
バター・・・10g
クッキングシート

  1. ボウルに卵・塩・コショウ・砂糖を入れ、白身と黄身を切るようにしっかり混ぜる。ふわふわ卵にするため、焼く直前に炭酸水を加えて軽く混ぜる。
  2. フライパンにクッキングシートを敷く。バターを入れて中火で溶かした後、混ぜながら半熟になるまで混ぜる。端と底が固まってきたらクッキングシートを持ち上げオムの形にする。
  3. 余熱で卵を固める。
  4. 卵をチキンライスの上にのせる。
  5. 食べるとき卵を切ると半熟になっている。。

※下は、フライパンにクッキングシート敷いてまぜてるとこ。

フライパンで半熟にする

※下は、包んで、オムの形にしてるとこ。

包む

目指したのはたいめいけんの味みたい。。
おいしそう。。。
てか、絶対作る。
オムライスよく作るし。。
norico

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